最近接到不少餐饮行业劳动者的咨询："在饭店打工半年，老板一直拖着工资不给，关键还没签劳动合同，这种情况该怎么办？"作为处理过200+劳动纠纷案件的律师，今天就用大白话告诉大家没签合同时追讨工资的完整攻略。

一、先别慌！没签合同照样能维权

很多劳动者误以为"没签合同=没劳动关系"，这完全是误区！根据《劳动合同法》第7条，只要存在事实用工关系，哪怕没签书面合同，用人单位也必须支付工资，你每天的工作排班表、工服、考勤记录、工资转账记录、同事证言等都能作为证据。

二、追讨工资必做的3个步骤

1、收集关键证据（重点加粗！）

- 手机拍摄工作场所、工牌、排班表

- 保存微信/短信中的工作沟通记录

- 找2名以上同事写书面证言（按手印）

- 银行流水或老板手写的工资欠条

2、立即向劳动监察大队投诉

带着证据直接到饭店所在地的人力资源和社会保障局，填写《投诉登记表》，根据《保障农民工工资支付条例》第16条，监察部门必须在5个工作日内立案，并可对老板处以5-10万元罚款。

3、申请劳动仲裁（不花钱！）

如果投诉后15天未解决，马上到劳动仲裁委员会提交：

- 仲裁申请书（现场有模板）

- 身份证复印件

- 证据清单

根据法律规定，劳动仲裁完全免费，且最迟60天内出结果。

三、双重赔偿金可能拿更多

根据《劳动合同法》第82条，未签劳动合同满1个月后，可要求双倍工资赔偿，比如工作了6个月，除了应得工资外，还能多拿5个月工资作为赔偿（第1个月是免责期）。

律师建议：

1、维权要趁早！劳动仲裁时效是离职后1年内

2、不要接受老板"打欠条拖延"，直接走法律程序

3、涉及金额超5000元建议委托律师，胜诉后律师费可由用人单位承担

遇到饭店老板拖欠工资，千万别用"堵门""闹事"等过激手段，按照本文的收集证据→投诉→仲裁三步走，既能合法维权，还可能获得额外赔偿，法律永远是劳动者最硬的底气！

（本文由北京XX律师事务所劳动法团队原创，转载请注明出处，如需法律帮助可拨打138-XXXX-1234咨询）

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