在离婚或其他法律关系解除后，一方未按照约定支付抚养费时，另一方可以考虑通过法律途径追讨抚养费，以下是一般情况下起诉的步骤和所需手续：

1、准备起诉材料：包括起诉书、身份证明、相关证据等，起诉书应详细说明起诉的事实和理由，证据可以包括离婚协议、抚养费协议、收入证明、孩子的生活费用支出等。

2、向法院提起诉讼：将起诉书和相关材料提交给有管辖权的法院，法院会审查起诉材料，并决定是否受理案件。

3、送达起诉书：法院受理案件后，会将起诉书送达给被告，被告有一定的答辩期限。

4、庭前准备：在开庭前，双方可以进行庭前调解，也可以准备证据和代理意见。

5、开庭审理：法院将按照法定程序进行开庭审理，双方可以进行辩论和举证。

6、判决：法院根据审理情况作出判决，判决结果可能包括要求被告支付抚养费、调整抚养费金额或其他相关裁定。

建议参考：

1、寻求法律援助：如果对法律程序不熟悉或有复杂的法律问题，可以咨询专业律师，获取具体的法律建议和指导。

2、注意诉讼时效：抚养费的追讨通常有一定的诉讼时效限制，要及时起诉，以免超过时效导致权利无法得到保护。

3、合理主张抚养费：在起诉时，要根据实际情况合理主张抚养费的金额和支付方式，确保自己和孩子的生活需要得到满足。

4、配合法院工作：在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时提交证据和参加庭审，确保诉讼的顺利进行。

相关法条：

1、《中华人民共和国民法典》第一千零八十五条：离婚后，子女由一方直接抚养的，另一方应当负担部分或者全部抚养费，负担费用的多少和期限的长短，由双方协议；协议不成的，由人民法院判决。

2、《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第四十九条：抚养费的数额，可以根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平确定。

3、《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十条：起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

小编总结： 不给抚养费时，起诉是追讨抚养费的合法途径，在起诉前，要准备好相关手续和证据，并了解法律程序和时效，要合理主张抚养费，并积极配合法院的工作，通过法律手段，可以维护自己和孩子的合法权益。