一、不签劳动合同超过两年还可以仲裁吗

不签劳动合同超过两年仍可申请仲裁。

申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。虽然已超过两年，但如果存在时效中断、中止的情形，仲裁时效会重新计算或中止计算。比如，劳动者在此期间向用人单位主张过签订劳动合同的权利，或者因不可抗力等客观原因无法申请仲裁，那么时效会相应变化。

然而，未签劳动合同超过两年，用人单位可能会以时效进行抗辩。不过，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位一直未支付，劳动者申请仲裁，仲裁委仍可能根据具体情况进行审查和裁决，确定用人单位是否应支付相应的二倍工资差额。总之，即便超过两年，申请仲裁仍有可能获得支持，具体需结合案件实际情况综合判断。

二、不签劳动合同超过2年怎么办

用人单位不与劳动者签订劳动合同超过2年，可从以下方面处理：

其一，关于赔偿。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但用人单位自用工之日起满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立，此时支付双倍工资的期限最多为11个月，超过1年的部分无法再主张双倍工资。

其二，关于认定。即便未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者的合法权益仍受法律保护。如发生劳动争议，劳动者可通过、诉讼等途径解决，主张支付工资、、等相关权益。

其三，劳动者可与用人单位协商补签劳动合同，明确双方权利义务。若协商不成，劳动者可收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，依法维护自身权益。

三、不签劳动合同超过2年如何赔偿

用人单位自用工之日起超过两年未与劳动者签订劳动合同，应承担相应法律责任，赔偿情况如下：

其一，支付双倍工资。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但因劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，所以超过一年部分的双倍工资可能因超过时效而无法主张，不过劳动者最多可主张11个月的双倍工资差额。

其二，视为订立无固定期限劳动合同。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此后用人单位应当与劳动者补订书面劳动合同，若仍不签订，劳动者可要求用人单位支付相应赔偿。

总之，劳动者遇到这种情况，应注意收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等，通过协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等合法途径维护自身权益。

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