一、在饭店没有签订劳动合同辞职要提前一个月吗

首先，就算咱们没有签订劳动合同也没关系的，哪天不想干就直接告诉上级，然后不用等一个月那么久，想马上走人都是完全OK的。

但是，除了让公司把你之前工作的薪水和押金给你之外，你还能跟他们要额外的补偿费、从第二个月开始就得发两倍的工资（最高到11个月），还有就是帮你补交等等这些福利；如果双方谈不拢的话，那就只能去申请了，从你离开这家公司的那一刻开始算起，劳动仲裁的有效期是一整年。

根据我们国家的相关法律规定，如果用人单位在雇佣员工之后，超过一个月但不满一年都没有跟员工签订书面的劳动合同的话，那他们每个月都得给员工发两倍的工资。

《中华人民共和国》第十条

建立，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。公司因未依法与员工签订书面劳动合同，应当向员工每月支付二倍的工资。

二、如果没有签订劳动合同，老板负责吗

即便雇佣双方并未正式签署书面形式的劳动合同，只要他们之间确已形成了实质性的劳动关系，那么雇主就有义务承担起相应的法律责任。

在中国这片土地上，劳动关系的确立并非仅仅依靠书面合同的签订来作为唯一的衡量标准，更是源自于劳动者实际上是否为用人单位提供了劳务，以及是否受到了用人单位的全面管理和所给予的薪酬待遇。

因此，尽管在某些情况下可能会出现书面合同的缺失，但是雇主依然必须严格遵守相关的律法规，其中包括但不仅限于按时足额发放工资、提供良好的工作环境、确保劳动过程中的安全卫生等等。

当劳动者遭遇任何不公正待遇时，他们有权依据法律规定进行合法维权。

三、我没有签订劳动合同，说要两个月才能离开我该怎么办

即使贵方并未签署任何书面形式的劳动合约，然而只要在您与雇主之间确实存在着实际的劳务关系，那么您所享有的离职权便依然会受到相关法律的严格保护。

依据我国《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，劳动者只需提前三十天向雇主发出通知，便可合法地解除双方之间的劳动关系，而无须征得雇主的事先批准。

若雇主坚持以两个月为期限才允许贵方离职，那么此举很有可能已经触犯了。

在此种情形之下，贵方可依法向雇主提交离职通知，同时要求其依照法律规定履行离职手续。

倘若雇主对此表示反对或者拒绝支付相应的薪资报酬，贵方有权通过法律途径来捍卫自身的合法权益，例如向当地劳动监察大队进行投诉或者向委员会提起申诉。

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