一、没有和我签订劳动合同，我离开工厂时工厂不发工资怎么办

如有争议，可先与雇主协商调解；若未能达成共识，可向相关部门投诉或申请仲裁；若对仲裁裁决不满意，还能选择起诉。

雇主与员工须于签署合同时起一个月内签订劳动合同。

1、与老板协商解决问题；

2、前往当地劳动局劳动仲裁委员会申请仲裁或向劳动监察机构投诉，要求其纠正错误行为；

3、若对仲裁结果不满，可依法向提起诉讼。

《中华人民共和国》第九十一条

用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付：

（一）克扣或者劳动者工资的;

（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的;

（三）低于当地标准支付劳动者工资的;

（四）后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。

二、未签订劳动合同工资怎么算

说到劳动合同啊，就是咱们跟老板谈好工作内容、工资待遇啥的一个书面文件嘛。

在中国，只要我们开始上班了就得跟老板签订这个劳动合同哦。

虽然说签了劳动合同对我们有好处，但是呢，有些就是不想承担责任，所以就不给员工签劳动合同，这样的话，我们就搞不清自己到底能拿多少钱啦。

那要是没签劳动合同的话，工资怎么算呢？

1、首先看看有没有集体合同吧；

2、如果没有集体合同，那就看其他同事的工资怎么样咯；

3、如果大家做的都是同样的活儿，但是你的工资却比别人低，那就按照当地的最低工资标准来算。