即使员工已经离职，公司仍然可以对其提起职务侵占的诉讼。

职务侵占罪是指非国有公司、企业或其他国有单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位的财物非法占为己有，数额较大的行为。

根据我国刑法的规定，如果员工在离职前有职务侵占行为并构成犯罪，且该行为仍在追诉时效内，公司可以追究该员工的刑事责任。

职务侵占是严重的刑事犯罪，需要根据具体的侵占数额、发现时间等因素进行判断。如果发现有职务侵占行为，应及时报警并寻求法律帮助。即使员工已经离职，追究其应负的法律责任并不会因此终止。只要有确凿证据，可以通过向公安机关报案等方式，追究其法律责任。

法律依据：

《刑法》第二百七十一条

公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役;数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。

国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。