刑事案头目是指在犯罪活动中起着组织、策划、指挥、控制等作用的主犯或首要分子。他们往往具有较高的犯罪智慧和组织能力，能够有效地掩盖犯罪证据，协调犯罪团伙成员的行动，对于案件的破获和打击具有重要的影响。

我国刑法对于刑事案头目的定罪处罚作出了明确规定。根据《中华人民共和国刑法》的规定，犯罪组织的头目、组织者和其他重要成员，以及黑社会性质组织的骨干分子，都应当被认定为犯罪主体，并处以较重的刑罚。

此外，根据《中华人民共和国刑法》的规定，犯罪组织的成员，应当依照其在组织中的地位和犯罪行为的情节，分别判处相应的刑罚。其中，对于犯罪组织的头目、组织者和其他重要成员，应当判处有期徒刑十年以上、无期徒刑或者死刑，并处没收财产；对于一般成员，应当判处有期徒刑三年以上十年以下的刑罚，并处罚金或者没收财产。

综上所述，刑事案头目在我国法律中被视为犯罪主体，其犯罪行为应当受到严厉打击和处罚。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》