需要根据实际情况来判断，因为不同的品种含量标准都不一样。但可以肯定的是在食品中，如果亚硝酸盐超标，很有可能对人体健康造成严重的后果，因此属于违法行为。不构成犯罪的情况下需要进行行政处罚。

亚硝酸盐超标多少构成犯罪

具体的数值无法确定，不同的品种含量标准会有所不同。

1、行政处罚：食品亚硝酸盐标准超标，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

2、刑事处罚：亚硝酸盐系致癌物质，食品超标严重致人伤害，可进行罚款拘留，甚至构成生产销售有毒有害食品罪。

犯生产销售有毒有害食品罪的，一般是5年以下有期徒刑并处罚金，有毒有害食品如果严重危害人体健康或犯罪情节严重，法院会在5~10年不等的有期徒刑内判刑，有毒有害食品致人死亡或者有其他特别严重情节的，嫌疑人可能会被判处无期徒刑或死刑。

立案侦查是刑事案件吗?

立案侦查就是刑事案件。确实只有刑事案件予以立案侦查，立案侦查算是立案，立案侦查是指公安机关以及检察院自侦部门对已发生的犯罪为查明事实和真相对犯罪立案并依靠刑侦技术获得证据查明真相的过程。对犯罪嫌疑人逮捕后的侦查羁押期限不得超过二个月。

公安机关对已经立案的刑事案件，应当进行侦查，收集、调取犯罪嫌疑人有罪或者无罪、罪轻或者罪重的证据材料。对现行犯或者重大嫌疑分子可以依法先行拘留，对符合逮捕条件的犯罪嫌疑人，应当依法逮捕;

对犯罪嫌疑人逮捕后的侦查羁押期限不得超过二个月。案情复杂、期限届满不能终结的案件，可以经上一级人民检察院批准延长一个月。

对于以上内容希望可以给到大家参考。虽然现在法律行业律师有很多，但是大家在选择律师时，还是要仔细考量，尽量选择口碑、专业性强的律师进行委托，做到真正的省心省事。