一、联营合同和租赁合法吗

联营合同和租赁合同在符合法定条件的情况下是合法的。

就联营合同而言：

一是主体需具备相应的民事行为能力和资格，参与联营的各方应当是依法成立、能够独立承担的主体。

二是合同内容必须符合的规定，包括联营的目的、范围、各方的权利义务、利润分配、风险承担等条款都应明确且不违反强制性法律规范。

三是订立程序合法，需遵循自愿、平等、公平、诚实信用等原则，不存在欺诈、胁迫等违法情形。

对于租赁合同：

其一，出租人和承租人同样要具备相应的民事行为能力。

其二，租赁标的必须是合法的、可以用于出租的财产，例如不存在产权纠纷等问题。

其三，租赁的期限、租金及支付方式等合同条款应明确具体，且不违背法律规定。

总之，只要联营合同和租赁合同在主体、内容、订立程序等方面都符合法律要求，就是合法有效的合同，受法律保护。

二、餐饮租赁合同合法吗

餐饮商铺租赁合同在符合法定条件的情况下是合法有效的。

其一，合同主体需适格。出租方应当是对该商铺拥有合法处分权的主体，比如是商铺的所有权人或者是经所有权人授权的合法管理人等；承租方应当具备相应的民事行为能力，能够独立承担租赁相关的权利和义务。

其二，合同内容需合法。租赁双方约定的租赁期限、租金及支付方式、商铺的用途（明确用于餐饮经营）、维修责任等条款，都应符合法律法规的规定，不得存在违反法律强制性规定的情形，例如约定的租赁期限不得超过法律规定的最长年限。

其三，合同的签订需出于双方真实的意思表示，不存在欺诈、胁迫等导致合同可撤销或无效的情形。

只要餐饮商铺租赁合同满足上述条件，就是合法有效的，对双方当事人均具有法律约束力，双方应按照合同约定履行各自的义务。

三、租赁合同扣押金合法吗

租赁合同中扣押金是否合法，需根据具体情况判断：

一是看合同约定。若租赁合同中明确约定了在特定情形下，如承租人未按约定支付租金、损坏租赁物且未修复或赔偿、未经出租人同意擅自改变租赁物用途等，出租人有权扣除押金，那么在符合这些约定条件时扣押金是合法的。因为合同是双方自愿达成的协议，双方应按约定履行各自义务。

二是看法定情形。即使合同没有约定，若承租人的行为构成根本违约，对出租人造成损失，出租人在合理范围内扣除押金用于弥补损失也是合理合法的。比如承租人擅自转租导致出租人权益受损等。

但如果不存在上述合理事由，出租人无故扣除押金则是不合法的。承租人可与出租人协商要求退还，协商不成的，可通过向人民提起诉讼等合法途径维护自身权益。

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