在日常生活中，我们购买食品都希望能放心享用，但有时会遇到一些意想不到的情况，比如食品未过期却长毛了，这无疑会让人感到十分困扰和担忧。那么，遇到这种情况应该如何赔偿呢？接下来就让我们一起深入探讨。

一、食品未过期但长毛了的赔偿

当发现食品未过期但长毛了，消费者有权向销售者或者生产者要求赔偿。首先，依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者因食用该食品造成人身损害的，可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

如果消费者没有食用该食品，仅仅是发现了食品存在质量问题，那么可以要求销售者或者生产者退还购买食品的价款，并按照购买价款的十倍进行赔偿；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二、如何收集证据以便获得赔偿

在主张赔偿时，证据的收集至关重要。

1. 要保存好购买食品的小票或者发票，这是证明购买行为的重要凭证。

2. 对长毛的食品进行拍照或者录像，清晰地展示食品的包装、生产日期、保质期以及长毛的情况。

3. 如果可能的话，尽量保留未开封的长毛食品，以便后续的检测和鉴定。

4. 与销售者或者生产者沟通的记录，如电话录音、聊天记录等也可以作为证据。

5. 如有证人目睹了购买或者发现食品长毛的过程，证人证言也能增加获得赔偿的可能性。

三、预防购买到此类问题食品的方法

为了避免购买到未过期却长毛的食品，消费者可以采取一些预防措施。

1. 购买食品时，仔细检查食品的包装是否完好无损，有无破损、胀气等情况。

2. 注意查看食品的生产日期和保质期，选择距离生产日期较近的食品。

3. 选择正规的商家和知名品牌的食品，相对来说，其质量更有保障。

4. 购买冷藏或者冷冻食品时，要关注储存条件是否符合要求，比如冷藏食品是否在冷藏柜中存放，冷冻食品是否有解冻的迹象等。

5. 注意食品的储存环境，购买回家后按照食品标签上的要求进行储存，避免因储存不当导致食品变质。

总之，食品未过期但长毛了是一种严重的质量问题，消费者的合法权益应当得到保护。在遇到此类情况时，要冷静处理，积极收集证据，依法维护自己的权益。同时，商家和生产者也应当加强质量管理，确保食品安全。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。