法律解析：

员工辞职后老板不给钱，员工可以通过多种途径来维护自己的合法权益，如与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。

当员工遇到辞职后老板不给工资的情况时，首先应该尽量与老板进行沟通和协商，明确表达自己的诉求和权益，看是否能够通过和平的方式解决问题。在协商过程中，员工可以准备好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时能够有力地证明自己的工作情况和应得的工资。

如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督和管理用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。员工可以向劳动监察部门详细说明自己的情况，并提供相关的证据，劳动监察部门会根据实际情况进行调查，并要求用人单位改正违法行为，支付员工应得的工资。

此外，员工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种解决劳动争议的法定程序，员工可以在劳动仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位支付工资、金等。在劳动仲裁过程中，员工需要提交仲裁申请书和相关证据，劳动仲裁委员会会根据双方的证据和陈述进行审理，并作出仲裁裁决。如果用人单位对仲裁裁决不服，可以在规定的时间内向法院；如果用人单位在仲裁裁决生效后仍不履行支付义务，员工可以向法院申请强制执行。

最后，如果员工对劳动仲裁的结果不满意，或者用人单位在劳动仲裁后仍然拒绝支付工资，员工可以向法院提讼。在诉讼过程中，员工需要向法院提交和相关证据，法院会根据双方的证据和陈述进行审理，并作出判决。如果用人单位在判决生效后仍不履行支付义务，员工可以向法院申请强制执行，通过法院的强制手段来迫使用人单位支付工资。

总之，员工在遇到辞职后老板不给工资的情况时，应该坚定地维护自己的合法权益，通过合法的途径来解决问题。同时，员工也应该注意保留好相关的证据，以便在需要时能够有力地证明自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。