法律解析：

如果寄辞职信单位拒收，劳动者可以通过多种方式来维护自己的合法权益。首先，保留好邮寄辞职信的相关证据，如快递单号、邮寄凭证等。其次，可以尝试通过其他方式提交辞职信，如电子邮件、亲自送达并要求单位签收等。如果单位仍然拒绝，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

当劳动者决定辞职时，按照法律规定，提前以书面形式通知用人单位是一个重要的步骤。然而，如果单位拒收辞职信，这可能会给劳动者带来一些困扰，但劳动者并非束手无策。

首先，劳动者应该保留好所有与邮寄辞职信相关的证据。这包括快递单号、邮寄凭证、辞职信的复印件等。这些证据将有助于证明劳动者已经按照法律规定的程序履行了通知义务。

其次，劳动者可以考虑通过其他方式提交辞职信。电子邮件是一种常见的方式。在发送电子邮件时，劳动者应该确保邮件的内容清晰明确，表达自己的辞职意愿和辞职时间，并在邮件中附上辞职信的附件。同时，劳动者应该注意保存好邮件的发送记录和对方的回复（如果有）。

如果可能的话，劳动者也可以亲自将辞职信送达给单位，并要求单位签收。在送达时，劳动者可以准备两份辞职信，一份交给单位，另一份要求单位签收后自己留存。如果单位拒绝签收，劳动者可以通过录音、录像等方式记录下这一过程，作为证据。

如果单位仍然拒绝接受辞职信，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理。劳动者可以向劳动监察部门详细说明自己的情况，并提供相关的证据。劳动监察部门会根据实际情况进行调查，并要求用人单位改正违法行为。

此外，劳动者还可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在劳动仲裁申请中，劳动者可以要求确认自己已经依法履行了辞职通知义务，并要求用人单位按照法律规定办理相关的离职手续。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

总之，当遇到单位拒收辞职信的情况时，劳动者应该保持冷静，通过合法的途径维护自己的权益。同时，劳动者也应该了解自己的权利和义务，按照法律规定的程序进行操作，以避免给自己带来不必要的麻烦。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动法》 第三十一条

劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。