法律解析：

寄辞职信使用 EMS 或挂号信都是可以的，两者各有优缺点。

在考虑寄辞职信时，EMS 和挂号信都是较为可靠的邮寄方式。

EMS（Express Mail Service）是邮政特快专递服务，具有速度较快、服务范围广的特点。选择 EMS 寄辞职信的好处在于，它的送达速度相对较快，能够及时将辞职信送达目的地。此外，EMS 提供的查询服务较为完善，可以通过单号随时跟踪邮件的投递情况，确保邮件能够准确送达。如果对辞职信的送达时间有较高要求，EMS 是一个不错的选择。

挂号信则是一种较为经济实惠的邮寄方式。虽然它的速度可能不如 EMS 快，但在可靠性方面也有一定的保障。挂号信在邮寄过程中会有相应的登记和记录，可以查询邮件的投递轨迹。对于一些对时间要求不是特别紧迫，同时又希望节省邮寄成本的人来说，挂号信是一个可行的选项。

无论是选择 EMS 还是挂号信，在邮寄辞职信时，都需要注意以下几点：

1. 确保填写准确的收件人信息，包括姓名、地址、电话等，以避免邮件无法送达或延误。

2. 在信封上注明邮件的内容为“辞职信”，以便收件人能够及时知晓邮件的重要性。

3. 保留好邮寄凭证，如单号等，以便在需要时查询邮件的投递情况。

综上所述，寄辞职信使用 EMS 或挂号信均可，具体选择哪种方式可以根据个人的需求和实际情况来决定。如果对时间要求较高，建议选择 EMS；如果希望节省成本，挂号信则是一个合适的选择。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动法》 第三十一条

劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。