法律解析：

食品安全等级分为三个级别，分别是A、B、C级。

食品安全等级的划分是对食品生产经营单位食品安全状况的一种评估和分类。这种划分旨在加强食品安全监管，提高食品质量和安全水平，保障公众的健康。

食品安全等级的评定通常依据一系列的标准和指标，包括但不限于以下方面：

1. 食品生产经营场所的卫生条件：这包括环境整洁、设施设备的清洁和维护、通风排水等方面。

2. 食品加工制作过程的规范性：包括原料采购、储存、加工、烹饪、包装等环节是否符合食品安全要求。

3. 从业人员的健康状况和卫生习惯：从业人员是否持有健康证明，是否具备良好的个人卫生习惯。

4. 食品安全管理制度的建立和执行情况：如食品留样制度、餐具消毒制度、原材料索证索票制度等。

根据对这些方面的综合评估，食品生产经营单位被划分为不同的安全等级。

A 级表示食品安全状况优秀，该类单位在各个方面都达到了较高的标准，食品安全风险较低。

B 级表示食品安全状况良好，单位在大部分方面符合要求，但可能存在一些需要改进的地方。

C 级则表示食品安全状况一般，需要在多个方面进行整改和提升，以达到更好的食品安全水平。

食品安全等级的划分不是一成不变的，相关部门会定期进行检查和评估，根据实际情况对等级进行调整。对于等级较低的单位，监管部门会加强监督检查，督促其改进食品安全管理，提高食品安全等级。通过这种等级划分和动态管理的方式，能够促使食品生产经营单位不断提高自身的食品安全管理水平，为公众提供更加安全、可靠的食品。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百零九条

县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。

县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。

食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点：

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。