法律解析：

售卖变质食品是一种严重的违法行为，处罚标准会根据具体情况而定，一般包括行政处罚和可能的刑事处罚。行政处罚可能涉及罚款、吊销营业执照等；如果情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

售卖变质食品的行为严重威胁到了消费者的身体健康和生命安全，因此，各国法律都对此类行为制定了严格的处罚标准。

在我国，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对于售卖变质食品的处罚主要包括以下几个方面：

1. 行政处罚：

（1）责令改正：要求销售者停止销售变质食品，并采取措施消除影响。

（2）罚款：根据违法情节的轻重，处以相应数额的罚款。罚款的数额会根据销售的变质食品的数量、危害程度等因素来确定。

（3）没收违法所得：将销售变质食品所获得的收入予以没收。

（4）吊销许可证：对于情节严重的，吊销其食品生产经营许可证。

2. 刑事处罚：

如果售卖变质食品的行为造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，危害了公众的身体健康，那么将构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，相关责任人将面临刑事处罚，可能会被判处有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

需要注意的是，处罚标准的具体适用会根据实际情况进行综合判断。例如，销售者是否明知食品已经变质而仍然销售，销售的变质食品的数量和危害程度，以及是否造成了实际的损害后果等因素，都会影响到处罚的力度。

总之，售卖变质食品是一种极其不负责任的行为，不仅会损害消费者的利益，也会给自己带来严重的法律后果。食品生产经营者应当严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，保障公众的身体健康。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。