法律解析：

当小舅子借钱不还时，可以通过收集证据、写起诉状、向法院提交起诉材料等步骤来起诉他。

首先，要明确小舅子还钱需要有充分的证据来支持自己的主张。这些证据可以包括、转账记录、聊天记录、通话录音等能够证明借款事实存在的材料。证据越充分，胜诉的可能性就越大。

接下来，需要撰写。起诉状应当明确写出原告和被告的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址等；诉讼请求，即要求被告偿还借款本金及利息等；事实与理由，详细阐述借款的经过和被告未还款的情况。

然后，将起诉状和相关证据材料整理好，向有管辖权的法院提交起诉材料。一般来说，管辖法院是被告住所地或者借款合同履行地的法院。

法院在受理案件后，会按照法定程序进行审理。在审理过程中，双方可以进行举证、质证和辩论。如果证据确实充分，法院会依法作出判决，要求被告偿还借款。

如果被告不履行判决，还可以向法院申请强制执行。法院会通过查封、扣押、冻结被告的财产等方式来保障原告的合法权益。

需要注意的是，在起诉过程中，要遵守法律规定和诉讼程序，积极配合法院的工作。同时，也要考虑到亲情关系，尽量通过协商等方式解决纠纷，避免对家庭关系造成过大的影响。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。