法律解析：

当有欠条但对方不还钱时，较好的办法包括协商沟通、发送催款函、申请支付令、提起诉讼等。

遇到有但对方不还钱的情况，首先可以尝试与对方进行友好的协商沟通。这是较为温和的方式，通过直接交流，了解对方不还钱的原因，看是否能够达成新的还款安排或解决方案。

如果协商无果，可以考虑发送催款函。催款函是一种正式的书面通知，明确告知对方欠款事实和还款要求，起到一定的警示作用。

申请支付令也是一个可行的途径。支付令是人民法院依照民事诉讼法规定的督促程序，根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。若债务人在法定期间内不提出异议又不履行支付令的，债权人可以向人民法院申请执行。

而提起诉讼则是较为有力的手段。通过向，借助法律的强制力来保障自身权益。在诉讼过程中，要准备好欠条等相关证据，以证明债权债务关系的存在。法院会依法进行审理和判决，如果对方仍不履行判决，债权人可以申请强制执行。

在整个过程中，要注意证据的保存和收集，同时要了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。此外，还可以咨询专业，获取更具体和针对性的建议与指导。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十七条

发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。

调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十九条

对公证机关依法赋予强制执行效力的债权文书，一方当事人不履行的，对方当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行，受申请的人民法院应当执行。

公证债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机关。