法律解析：

香油不合格的处罚会根据具体情况而定，可能包括罚款、责令改正、没收违法所得、吊销许可证等。

当发现香油不合格时，相关部门会依据法律法规进行相应的处罚。会对生产或销售不合格香油的主体进行调查，以确定不合格的原因和涉及的范围。如果是生产环节出现问题，生产企业可能面临一系列的惩处措施。

罚款是常见的处罚方式之一，罚款的金额会根据违法情节的严重程度来确定。同时，可能会责令生产企业或销售商改正存在的问题，采取措施确保后续产品符合标准。

如果存在故意生产销售不合格产品以获取非法利益的情况，可能会没收违法所得，以防止不当得利。在严重情况下，例如多次出现不合格产品或对消费者健康造成严重危害，相关部门有权吊销生产许可证或营业执照，禁止其继续从事相关生产经营活动。

还可能会要求召回已销售的不合格产品，以避免对更多消费者造成影响。并且，根据相关规定，可能会将该违法行为向社会公开曝光，起到警示作用。

需要强调的是，保障食品安全是至关重要的，生产和销售合格的产品是每个相关主体应尽的责任。只有这样，才能确保消费者的健康和合法权益不受侵害。对于香油不合格等类似食品安全问题，必须严肃对待和处理，以维护市场秩序和公众健康。

法律依据：

《产品质量法》第五十条

在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。