法律解析：

快递签收后发现少东西，应及时联系快递员、快递公司客服，保留相关证据，要求快递公司调查处理。

当遇到快递签收后发现少东西的情况，首先不要惊慌。第一步，尽快联系派送该快递的快递员，向其说明情况，看是否存在遗漏或其他特殊情况。同时，要注意保留好与快递员沟通的相关记录，比如通话记录、聊天截图等。第二步，联系快递公司的客服，向其详细陈述事情经过，并提供快递单号等信息，要求快递公司展开调查。快递公司有责任和义务处理此类问题。第三步，要妥善保留好所有与该快递相关的证据，包括快递包裹、包装、物品清单等。这对于后续的维权和解决问题非常重要。第四步，如果快递公司未能及时有效地解决问题，可以考虑向相关监管部门投诉，如邮政管理部门，以促使问题得到妥善处理。在日常收取快递时，建议收件人当场开箱验货，这样可以及时发现问题并当场解决，避免后续的麻烦。如果条件不允许当场验货，在签收后也应尽快检查，一旦发现问题及时按照上述步骤进行处理。总之，遇到快递签收后少东西的情况，要冷静应对，通过合理合法的途径来维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国邮政法》 第四十七条

邮政企业对给据邮件的损失依照下列规定赔偿：

（一）保价的给据邮件丢失或者全部损毁的，按照保价额赔偿；部分损毁或者内件短少的，按照保价额与邮件全部价值的比例对邮件的实际损失予以赔偿。

（二）未保价的给据邮件丢失、损毁或者内件短少的，按照实际损失赔偿，但最高赔偿额不超过所收取资费的三倍；挂号信件丢失、损毁的，按照所收取资费的三倍予以赔偿。

邮政企业应当在营业场所的告示中和提供给用户的给据邮件单据上，以足以引起用户注意的方式载明前款规定。邮政企业因故意或者重大过失造成给据邮件损失，或者未履行前款规定义务的，无权援用本条第一款的规定限制赔偿责任。