法律解析：

酒店售卖过期饮料会面临行政处罚，包括罚款等，同时可能要对消费者承担相应的民事赔偿责任。

酒店售卖过期饮料是一种严重违反食品安全规定的行为。从行政责任方面来看，相关监管部门会依据食品安全法等法律法规对酒店进行查处。通常会责令酒店改正违法行为，并根据情节轻重处以一定数额的罚款。罚款的具体金额会根据当地的具体规定和实际情况来确定。

酒店还可能面临其他行政处罚措施，比如没收违法所得、责令停业整顿等。如果情节特别严重，甚至可能吊销酒店的相关许可证。

在民事责任方面，购买到过期饮料的消费者有权要求酒店进行。消费者可以依据消费者权益保护法等法律，要求酒店退还购买饮料的费用，并可能根据实际情况获得一定的额外赔偿，如因饮用过期饮料导致身体不适而产生的医疗费用等。

为了避免此类情况的发生，酒店应当建立严格的食品安全管理制度。要定期检查库存商品，及时清理过期或即将过期的食品和饮料。同时，加强对员工的培训，提高员工对食品安全问题的重视程度和识别能力，确保所售商品符合安全标准。

总之，酒店售卖过期饮料是不可取的，不仅会损害消费者的权益，也会给酒店自身带来严重的法律后果。酒店应当始终把食品安全放在重要位置，切实保障消费者的健康和安全。

法律依据：

《食品安全法》第一百二十四条第一款第二项

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。