法律解析：

火灾损失通常由具有资质的专业鉴定机构或人员来进行鉴定。

火灾损失的鉴定是一个重要且复杂的过程。一般来说，以下这些主体可能会承担火灾损失的鉴定工作。

公安消防部门在火灾事故调查过程中，会对火灾现场进行勘查和分析，对火灾的原因、责任等做出认定，同时也会对火灾造成的损失进行初步评估。他们具有专业的知识和经验，能够对火灾情况有较为准确的判断。

一些专业的资产评估机构或鉴定机构也可以承担火灾损失的鉴定工作。这些机构通常拥有专业的评估师和鉴定人员，他们会根据相关的法律法规和行业标准，采用科学的方法和技术手段，对火灾损失进行详细的评估和鉴定。这些机构的鉴定结果通常具有较高的权威性和可信度。

保险公司也可能会派出自己的定损人员对火灾损失进行评估。这主要是为了确定保险的金额。

在进行火灾损失鉴定时，需要注意以下几点。一是鉴定机构或人员必须具有相应的资质和能力，确保鉴定结果的准确性和可靠性。二是鉴定过程应该遵循科学、公正、客观的原则，采用合理的方法和技术手段。三是鉴定结果应该有充分的证据支持，并且能够经得起推敲和质疑。

总之，火灾损失的鉴定需要由具备专业知识和技能的机构或人员来进行，以确保鉴定结果的准确性和公正性，为后续的赔偿和处理提供依据。只有通过科学、严谨的鉴定，才能准确确定火灾造成的损失，保障各方的合法权益。

法律依据：

《消防法》第五十一条

消防救援机构有权根据需要封闭火灾现场，负责调查火灾原因，统计火灾损失。

火灾扑灭后，发生火灾的单位和相关人员应当按照消防救援机构的要求保护现场，接受事故调查，如实提供与火灾有关的情况。

消防救援机构根据火灾现场勘验、调查情况和有关的检验、鉴定意见，及时制作火灾事故认定书，作为处理火灾事故的证据。