法律解析：

卖东西发生纠纷时，首先应保持冷静，积极沟通协商，若无法解决可考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式处理。

当卖东西出现纠纷时，以下是一些可以采取的步骤和办理方法。

第一步，及时沟通。双方应尽快坐下来，以平和的态度交流，了解彼此的立场和诉求。这有助于明确问题所在，避免矛盾进一步激化。

第二步，查看合同和相关证据。如果有签订合同，仔细审查合同条款，看是否对争议有明确规定。同时，收集与交易相关的所有证据，如发票、聊天记录、交易凭证等。

第三步，尝试协商解决。通过友好协商，寻求双方都能接受的解决方案，例如退货、换货、退款、等。协商过程中要保持理性和诚意。

第四步，如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解。可以向消费者协会、行业协会或其他相关机构申请调解，他们可能会提供专业的意见和帮助，促进双方达成和解。

第五步，仲裁或诉讼。如果纠纷较为复杂或涉及较大金额，且调解也未能解决，可以选择通过仲裁或诉讼来解决。仲裁具有专业性、高效性和保密性等优点，但需要双方事先约定或事后达成一致。诉讼则是通过法院来裁决，但程序相对较为繁琐和耗时。

在整个过程中，要注意保留所有相关证据和文件，以便在需要时能够提供有力的支持。同时，要了解自己的权利和义务，依法维护自身的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第十条

处理民事纠纷，应当依照法律；法律没有规定的，可以适用习惯，但是不得违背公序良俗。

《中华人民共和国民法典》 第二百三十三条

物权受到侵害的，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决。

《中华人民共和国仲裁法》 第二条

平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。