法律解析：

雇佣协议书不一定属于劳动合同。

雇佣协议书和劳动合同既有相似之处，也存在一些区别。

劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到劳动法律法规的严格约束和调整，对工作内容、工作条件、劳动报酬、社会保险、劳动保护等方面都有明确的规定。

而雇佣协议书的范围相对更广泛，它可以涵盖各种雇佣关系，并不一定完全符合劳动合同的所有要件。例如，一些临时的、短期的、非全日制的雇佣关系可能通过雇佣协议书来约定双方的权利义务，但在法律适用上可能与劳动合同有所不同。

在判断一份雇佣协议书是否属于劳动合同时，需要综合考虑以下因素：双方主体是否符合劳动法规定的劳动者和用人单位；协议内容是否包含了劳动合同的主要条款，如工作岗位、工作时间、工资待遇等；双方的关系是否符合劳动关系的特征，即劳动者从属于用人单位，接受用人单位的管理和指挥等。

如果雇佣协议书具备了劳动合同的实质要件，那么在法律上可能会被视为劳动合同。在这种情况下，双方的权利义务将按照劳动法律法规来确定和执行。如果雇佣协议书不具备劳动合同的要件，那么可能会适用民法等其他法律法规来调整双方的关系。

总之，不能简单地将雇佣协议书等同于劳动合同，需要根据具体情况进行分析和判断。在实际操作中，为了避免法律风险和争议，建议用人单位和劳动者尽量签订规范的劳动合同，明确双方的权利义务。

法律依据：

《劳动合同法》第二条