法律解析：

当欠条中约定的钱不还时，可以通过起诉的方式走法律程序。

如果遇到中约定的钱对方不还的情况，以下是具体的法律程序步骤。

要确定管辖法院。一般是被告住所地或合同履行地的法院有管辖权。如果有约定管辖法院，则按照约定。

接着，准备好相关证据材料，包括欠条、转账记录、聊天记录等能够证明借贷关系存在和欠款金额的证据。证据要尽量充分、确凿。

撰写。状应明确原被告的身份信息、诉讼请求、事实与理由等内容。

之后，向法院提交起诉状和证据材料，进行立案。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理，并通知缴纳诉讼费。

在案件受理后，法院会安排开庭时间。双方当事人需要按时参加庭审，进行举证、质证和辩论。

庭审结束后，法院会根据事实和法律作出判决。如果判决对方还钱，而对方仍不履行，可申请强制执行。

在整个过程中，要注意以下几点：一是证据的保存和整理非常重要，要确保证据的真实性和关联性；二是要遵守法律程序的规定，按时提交材料和参加庭审；三是如果自己不熟悉法律程序，可以委托专业代理。总之，通过法律程序来维护自己的合法权益，需要耐心和细心，同时要严格按照法律规定进行操作。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。