法律解析：

掉一个手通常属于比较严重的伤残情况，一般可能会被评定为较高等级的伤残，但具体几级伤残还需要经过专业的鉴定机构根据相关标准进行评定。

伤残等级的评定是一个复杂且专业的过程，受到多种因素的影响。手部缺失对于个体的日常生活和工作能力会产生重大影响。评定伤残等级时，需要综合考虑多个方面，包括手部缺失的具体部位（如手掌、手腕、前臂等）、功能丧失程度、对日常生活自理能力的影响、对工作能力的限制等。

不同的鉴定标准可能会得出不同的结果。目前，常见的标准包括《人体损伤致残程度分级》等。鉴定机构会由具有专业资质的人员组成，他们会通过对伤者进行详细的检查、评估，结合病历资料等，依据相关标准来确定伤残等级。

需要强调的是，伤残等级的评定应该由专业的鉴定机构来进行，而不能仅凭个人主观判断或非专业人士的意见。因为只有专业的鉴定才能确保评定结果的准确性和公正性，从而为伤者争取到应有的和保障。在实际情况中，如果发生了手部缺失等严重伤害，应及时寻求专业的医疗救助，并按照法律规定和程序进行伤残鉴定等相关事宜。

法律依据：

《工伤保险条例》第二十二条

劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。

劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。

生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。

劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。