餐饮抽检不合格罚款不交可能会面临一系列严重后果。

如果餐饮抽检不合格而被处以罚款，不交罚款的行为是不可取的。行政部门有权采取进一步的强制措施来追缴罚款。这可能包括但不限于冻结相关银行账户、扣押财产等，以确保罚款能够得到收缴。这种不配合的态度可能会导致更严重的处罚。原本可能只是罚款的情况，可能会因为拒交罚款而升级为更严厉的处罚，比如吊销营业执照等。这将对餐饮企业的经营造成极大的影响，甚至可能导致企业无法继续正常运营。拒交罚款的行为还可能被记录在信用档案中，对企业的信用产生负面影响。在当今社会，信用对于企业的发展至关重要，信用受损可能会使企业在与其他企业合作、获取贷款等方面遇到困难。而且，这种不良记录可能会长期存在，给企业带来持续的负面影响。餐饮企业应该认识到，抽检不合格是自身存在问题，应当积极承担责任，按时缴纳罚款，并采取有效措施改进自身的食品安全管理，以避免类似情况再次发生。只有这样，才能确保企业的长期健康发展。

《中华人民共和国食品安全法》 第八十七条

县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。