法律解析：

在酒店摔伤，酒店是否要赔偿不能一概而论，需要具体情况具体分析。

酒店对顾客负有安全保障义务。如果顾客在酒店摔伤，酒店是否需要承担责任，通常取决于多个因素。要考虑酒店是否存在过错。比如，酒店的地面湿滑且没有设置明显的警示标志，或者楼梯存在损坏等安全隐患而没有及时修复，这种情况下酒店很可能存在过错。顾客自身的行为也很重要。如果顾客是因为自身的疏忽大意，如奔跑、醉酒后行走不稳等原因导致摔伤，那么顾客自身可能也要承担一定的责任。还需要看摔伤的具体情形和后果。如果摔伤比较严重，造成了较大的人身伤害和经济损失，那么对于赔偿责任的认定就会更加严格。

如果顾客认为酒店应当承担赔偿责任，可以采取以下步骤。及时保留现场证据，比如拍照、录像等，记录摔伤的地点和周围环境。与酒店进行沟通，要求酒店承担相应的责任。如果酒店拒绝赔偿或者双方无法达成一致，可以向相关部门投诉，如消费者协会等，也可以考虑通过法律途径解决，向法院。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明酒店存在过错以及自己的损失。

总之，在酒店摔伤后酒店是否赔偿需要综合各种因素判断。无论是酒店还是顾客，都应该重视安全问题，以避免此类事件的发生。

法律依据：

《民法典》第一千一百九十八条

宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。