法律解析：

如果公司以不能胜任工作为由辞退员工，员工可从多方面进行应对，如确认公司的考核标准是否合理合法、是否有充分的证据证明不能胜任、辞退程序是否合规等。

当遇到公司以不能胜任工作为由辞退时，员工首先要明确公司是否有明确且合理的工作考核标准。如果标准模糊不清或不合理，那么以此为由辞退可能存在问题。同时，公司需要有充分的证据来证实员工确实不能胜任工作，不能仅凭主观判断。这些证据可能包括绩效评估记录、工作失误的具体事例等。

还要关注辞退程序是否符合法律规定。一般来说，公司应先进行培训或调岗等措施，若之后仍不能胜任才可以辞退。如果公司直接辞退而未经过这些前置程序，也是不合法的。

此外，员工可审查劳动合同中关于不能胜任工作及辞退的相关条款，看是否存在对自己不利的约定。如果员工认为自己受到了不公正的对待，可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。在这个过程中，员工要注意收集和保留相关证据，如工作记录、沟通邮件、辞退通知等，以支持自己的主张。

总之，面对这种情况，员工要保持冷静，通过合法途径来维护自身权益，确保公司的行为是符合法律规定和公平原则的。不要轻易接受不合理的辞退决定，要积极争取自己应有的权益和补偿。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：

(一)劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的;

(二)劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;

(三)劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。