法律解析：

一般情况下，离职后原单位可以根据实际情况决定是否帮开收入证明。

离职后是否能帮开收入证明，这并没有一个绝对的答案。这主要取决于多种因素。

从法律和常规情况来看，如果员工在离职时与单位的关系是和谐的，且单位能够准确核实员工的收入情况，那么在合理的请求下，单位有可能会帮忙开具收入证明。因为这在一定程度上也是单位对员工曾经工作和收入状况的一种确认。

然而，也存在一些单位可能不愿意开具的情况。一方面，可能是因为单位的内部管理规定不允许对离职人员开具此类证明，担心会引发不必要的纠纷或潜在风险。另一方面，如果员工离职时与单位存在一些未解决的矛盾或纠纷，单位可能会出于各种考虑而拒绝开具。

此外，即使单位同意开具，也可能会对证明的内容和形式有一定的限制和要求。比如，只会按照实际的收入情况进行如实说明，而不会超出事实范围开具。同时，开具的过程可能需要一定的时间和程序，以确保证明的准确性和合法性。

总之，离职后能否帮开收入证明不能一概而论，需要具体情况具体分析。如果有这方面的需求，建议提前与原单位进行沟通和协商，了解其政策和态度，以便做出合理的安排和决策。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》

第五十条【劳动合同解除或者终止后双方的义务】用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。

用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。