法律解析：

在饭店吃到变质食物，应立即停止食用，保留证据，与饭店协商解决，如协商不成可向相关部门投诉或通过法律途径解决。

当在饭店遭遇吃到变质食物的情况时，以下是一些较为妥善的处理方式。要立刻停止继续食用该变质食物，以避免对身体造成进一步的不良影响。这一点非常重要，因为继续进食可能会引发更严重的健康问题。

尽可能地保留相关证据。比如变质的食物本身，拍照留存；还有消费的凭证，如小票等，这将有助于后续的维权。

接下来，及时与饭店工作人员沟通，说明情况。要求饭店给出合理的解决方案，如更换菜品、退款或者给予一定的补偿等。

如果饭店的态度积极，处理方式合理，且消费者对此满意，那么事情可以较为妥善地解决。但如果饭店不配合，或者双方无法达成一致意见，消费者可以向相关部门进行投诉，如市场监督管理局等，让政府部门介入处理。

在某些情况下，如果因为食用变质食物导致身体出现严重不适或遭受了较大的损失，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。总之，遇到这种情况，消费者要冷静处理，依法依规维护自己的权益，同时也促使饭店更加重视食品安全问题。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。