在超市买到变质、发霉的食品，消费者可要求超市赔偿损失，还可主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

当消费者在超市购买到变质、发霉的食品时，其合法权益受到了侵害。根据相关法律法规，消费者有权获得。消费者应保留好购物凭证以及变质、发霉的食品作为证据。可以选择与超市进行协商，要求其赔偿相应的损失，包括购买食品的价款、因食用该食品导致身体不适产生的医疗费用等。

如果超市不愿意进行合理赔偿，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，要求其介入调查处理。市场监督管理部门会依法对超市进行检查和处理，保障消费者的合法权益。消费者还可以通过法律途径来维护自己的权益，向法院。

在法律规定中，消费者不仅可以要求赔偿实际损失，还能主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么则按一千元计算。这是为了对商家起到一定的惩戒作用，促使其更加重视食品安全问题。消费者要勇敢地维护自己的权益，让商家为其不负责任的行为承担后果，共同营造一个安全、健康的消费环境。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。