法律解析：

没签劳动合同讨薪，可以先与用人单位协商，协商不成收集相关证据向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

当遇到没签劳动合同而需要讨薪的情况时，劳动者不要慌张。首先，要尽可能收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系的证据，比如工资支付凭证或记录、考勤记录、工作证、招聘登记表、同事的证言等。这些证据在后续的维权过程中至关重要。

然后，可以先尝试与用人单位进行沟通和协商，明确表达自己的诉求。如果协商无果，就需要采取进一步的行动。

向劳动监察部门投诉是一个可行的途径。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，他们可以依法要求用人单位支付拖欠的工资。

申请劳动仲裁也是重要的手段。在仲裁过程中，劳动者要提交相关证据来证明自己的主张。劳动仲裁委员会会依据事实和法律进行裁决。如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院。

需要强调的是，劳动者在讨薪过程中要注意依法依规进行，不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，要坚定维护自己的合法权益，相信法律会给予公正的裁决。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》

第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

《劳动保障监察条例》

第九条任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。

劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。

关于确立劳动关系有关事项的通知(劳社部发〔2005〕12号)

二、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；

(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；

(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；

(四)考勤记录；

(五)其他劳动者的证言等。

其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。