法律解析：

担保人的配偶未签字一般不承担保证责任和义务。

在担保法律关系中，通常只有签署了担保协议或在相关文件上明确表示承担担保责任的主体才需要承担保证责任和义务。担保人的配偶未签字，意味着其并没有作出愿意承担保证责任的意思表示。

担保行为是一种具有明确法律后果的行为，需要当事人自愿、明确地作出承诺。虽然担保人的配偶与担保人在婚姻关系中有一定的财产关联，但这并不等同于配偶自动承担了担保人的保证责任。

从法律角度来看，保证责任是基于担保人个人的意愿和行为产生的。配偶未签字，不能将其视为担保关系的一方。当然，如果在某些特殊情况下，存在其他证据能够证明配偶明知且同意担保人的担保行为，或者配偶从担保行为中获得了实际利益，可能会对责任的认定产生一定影响，但这需要具体情况具体分析。

在实践中，为了避免纠纷和争议，应当明确担保关系的主体和责任范围。担保人在作出担保决定时，也应当充分考虑到自身的经济状况和法律后果，避免给自身和家庭带来不必要的风险。同时，债权人在接受担保时，也应当确保担保人的资格和意愿，以保障自身的合法权益。

总之，担保人的配偶未签字通常不承担保证责任和义务，但具体情况还需根据实际证据和法律规定来综合判断。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百八十六条

保证的方式包括一般保证和连带责任保证。

当事人在保证合同中对保证方式没有约定或者约定不明确的，按照一般保证承担保证责任。

《中华人民共和国民法典》 第七百条

保证人承担保证责任后，除当事人另有约定外，有权在其承担保证责任的范围内向债务人追偿，享有债权人对债务人的权利，但是不得损害债权人的利益。