法律解析：

借款不还利息可以起诉对方。

当遇到借款不还利息的情况时，是可以通过法律途径对方的。首先需要明确的是，双方在借款时是否有明确约定利息以及相关的还款方式和期限等。如果有书面约定且约定合法，那么对方不按照约定支付利息，就是违约行为。

在起诉时，需要准备好相关的证据，比如借款合同、、转账记录等能够证明借款事实和利息约定的材料。这些证据将有助于在法庭上支持自己的诉求。

法院在审理此类案件时，会依据相关的法律法规和证据来进行判断和裁决。如果证据充分，能够证明对方确实存在未支付利息的违约行为，法院通常会支持原告的诉求，要求被告支付相应的利息。

还需要注意的是，起诉是一个相对复杂和耗时的过程，需要投入一定的时间和精力。同时，在起诉之前，也可以尝试通过协商、调解等方式来解决问题，这样可能会更加高效和便捷。

总之，借款不还利息是可以起诉对方的，但需要做好充分的准备和考虑。如果涉及的金额较大或者情况较为复杂，建议咨询专业，以获得更好的法律建议和帮助。在法律的框架内维护自己的合法权益是非常重要的。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。