工伤事故中，若职工不愿签署赔偿协议，可采取以下措施：

一、为何工伤不愿签赔偿协议

1. 赔偿数额过低：职工认为企业提供的赔偿金额低于其应得标准。

2. 责任认定不公：职工认为企业故意推卸责任，使得自己承担过多赔偿。

3. 身体状况不明确：职工担心伤情发展，影响日后赔偿。

4. 心理创伤未得到重视：职工认为企业未重视其心理健康，忽视了工伤带来的精神损害。

二、工伤不愿签赔偿协议怎么办

1. 申请劳动仲裁：向当地劳动人事争议仲裁委员会提出仲裁申请，由仲裁机构裁决赔偿金额。

2. 申请工伤鉴定：若职工对伤情鉴定结果有异议，可申请劳动能力鉴定委员会进行工伤鉴定，确定伤残等级和赔偿标准。

3. 提起诉讼：当仲裁裁决或工伤鉴定结果对职工不利时，可向人民法院提起诉讼，要求企业依法赔偿。

三、工伤赔偿协议未签劳动仲裁对法院有影响吗

未签署赔偿协议对劳动仲裁和法院诉讼的影响：

1. 影响证据提交：仲裁员和法官在审理案件时，会考虑双方提交的证据，包括赔偿协议。未签署协议可能影响职工主张赔偿的证据效力。

2. 影响案件进程：仲裁和诉讼过程中，可能需要对赔偿数额、责任认定等事实进行调查。未签署协议可能延长案件审理时间，影响职工获得赔偿的时效。

3. 影响赔偿金额：赔偿协议是对双方权利义务的约定。未签署协议，可能导致职工获得的赔偿金额低于应得标准。

工伤不愿签赔偿协议，职工可通过劳动仲裁、工伤鉴定或法院诉讼等途径维护自己的权益。未签署协议会影响证据提交、案件进程和赔偿金额。建议职工在全面了解自身权利和伤情状况后，再决定是否签署赔偿协议。