法律解析：

左手手指全割掉的伤残等级通常较高，可能构成六级或七级伤残，但具体需以专业鉴定机构的鉴定结果为准。

伤残等级的评定是一个复杂且严谨的过程，受到多种因素的影响。当左手手指全割掉时，对日常生活和工作能力会产生重大影响。

一般来说，根据《人体损伤致残程度分级》标准，单手部分肌瘫肌力 3 级以下或双手部分肌瘫肌力 4 级以下，可构成六级伤残；一手除拇指外其他 2-3 指（含食指）近侧指间关节离断，或一手除拇指外其他 4 指近侧指间关节功能丧失，可构成七级伤残。但这只是大致的参考，实际的伤残等级判定需要综合考虑多个方面，包括受伤手指的具体情况（如是否为完全离断、残留功能等）、治疗恢复情况、对整体手部功能的影响等。

应由具有资质的专业鉴定机构进行，他们会根据相关标准和实际情况做出准确的评估。在进行伤残鉴定时，需要提供详细的病历、诊断证明、检查报告等资料。

对于伤者来说，及时进行治疗和康复是非常重要的。同时，了解伤残评定的相关知识和流程，可以更好地维护自己的合法权益。如果涉及到等法律问题，建议咨询专业，以确保获得合理的赔偿和保障。

法律依据：

《人体损伤致残程度分级》5.9.6

1）一椎体粉碎性骨折，椎管内骨性占位；

2）一椎体并相应附件骨折，经手术治疗后；二椎体压缩性骨折；

3）骨盆两处以上骨折或者粉碎性骨折，严重畸形愈合；

4）青少年四肢长骨骨骺粉碎性或者压缩性骨折；

5）四肢任一大关节行关节假体置换术后。