消费者买到变质食品可以采取与商家协商、向有关部门投诉等方式来处理。

当消费者不幸买到变质食品时，以下是一些可以考虑采取的措施。首先，应保留好相关证据，比如变质食品本身、购物小票或发票等，这对于后续的维权至关重要。

接着，可以尝试直接与商家进行沟通和协商。向商家说明情况，要求其给予合理的解决方案，如退款、换货或者等。很多时候，商家为了维护自身的声誉和形象，会积极处理消费者的诉求。

如果与商家协商未能达成满意的结果，消费者可以向相关的市场监督管理部门进行投诉举报。这些部门有权对商家进行调查和处理，以保障消费者的合法权益。

此外，消费者还可以通过消费者协会等组织来寻求帮助和支持。消费者协会通常会提供一些法律咨询和协调服务，帮助消费者维护自身的权益。

在处理过程中，消费者要注意合理合法地表达自己的诉求，避免采取过激的行为。同时，要坚定地维护自己的权益，不要轻易妥协。

总之，消费者在面对买到变质食品的情况时，要冷静应对，通过合适的途径来解决问题，以确保自身的合法权益得到保障。

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。