法律解析：

理发店欺骗消费者，可由市场监督管理部门等进行管辖。

当遇到理发店欺骗消费者的情况时，通常有多个部门可以负责管理和处理。首先，市场监督管理部门在维护市场秩序、保护消费者权益方面发挥着重要作用。他们有权对理发店的经营行为进行监督检查，包括是否存在虚假宣传、价格欺诈等违法行为。如果理发店的行为违反了相关市场监管法规，市场监督管理部门可以依法进行查处，给予相应的行政处罚。

消费者协会也是保护消费者权益的重要组织。消费者可以向当地的消费者协会投诉理发店的欺骗行为，协会会根据具体情况进行调解和处理，帮助消费者维护合法权益。此外，商务部门也可能对理发店的行业管理有一定的职责，如果理发店涉及到行业规范等方面的问题，商务部门可以进行监督和指导。

在法律层面上，如果理发店的欺骗行为构成侵权或违约，消费者可以通过民事诉讼的方式向法院，要求理发店承担相应的法律责任，如损失、恢复原状等。同时，消费者自身也应该增强自我保护意识，在选择理发店时要仔细了解其服务内容和价格，保留好相关的消费凭证，以便在发生纠纷时能够及时有效地维护自己的权益。

总之，理发店欺骗消费者的行为可以由多个部门进行管辖和处理，消费者可以根据具体情况选择合适的途径来维护自己的权益。当自身权益受到侵害时，不要忍气吞声，要勇敢地采取行动，维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。