法律解析：

饭店抽样检查不合格，可能会面临行政处罚、责令整改等处理措施。

当饭店的抽样检查不合格时，通常会根据具体情况采取一系列相应的处理方式。首先，相关监管部门会依据法律法规对饭店进行行政处罚。这可能包括罚款，罚款的金额会根据不合格的严重程度和相关规定来确定。

其次，会责令饭店进行整改。要求其对存在问题的方面进行改进和完善，比如加强食品采购环节的管理，确保原材料的质量；改善食品加工和储存条件，以符合卫生标准；加强员工培训，提高食品安全意识等。

监管部门还可能会要求饭店定期提交整改报告，以监督其整改的进展和效果。如果饭店在规定时间内未能有效整改，可能会面临更严厉的处罚，甚至被吊销营业执照。

此外，不合格的抽样检查结果可能会被公开披露，这会对饭店的声誉造成负面影响。为了挽回声誉，饭店自身也应该积极采取措施，加强内部管理，提升食品质量和安全水平。

在整改完成后，通常还会进行复查抽样检查，以确保饭店已经切实解决了存在的问题，符合相关标准和要求。总之，饭店抽样检查不合格不是小事，饭店需要高度重视，积极配合监管部门的工作，采取有效措施进行整改，以保障消费者的健康和安全。

法律依据：

《食品药品监管总局关于进一步加强监督抽检不合格食品风险防控和核查处置工作的通知》 第二条

各级食品药品监管部门应进一步规范核查处置工作程序，督促企业做好风险防控，将产品控制到位、问题原因排查到位、整改措施落实到位，并对违法违规行为依法处罚到位。

（一）食品药品监管部门收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当在5日内送达被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者，启动核查处置工作。监督抽检结论表明可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，食品药品监管部门应在24小时内将检验结论送达，启动核查处置工作，并依法从严查处。