卖过期食品应根据具体情况对消费者进行赔偿，一般包括退还货款、支付赔偿金等。

销售过期食品是严重违反食品安全规定的行为，对消费者的健康可能造成潜在威胁。在这种情况下，消费者有权获得相应的。首先，商家应退还消费者购买过期食品所支付的货款。其次，根据相关法律规定，消费者还可要求支付一定金额的赔偿金。

具体的赔偿标准可能因地区和具体情况而异。在一些地方，可能按照商品价格的一定倍数进行赔偿，例如十倍或更高。如果消费者因食用过期食品而导致身体不适或遭受健康损害，还可以要求商家承担相应的医疗费用、误工费等实际损失。

此外，消费者在维护自身权益时，应注意保留相关证据，如购买凭证、过期食品等。可以先与商家进行协商解决，如果协商不成，可以向消费者协会等相关机构投诉或通过法律途径解决，如向法院。

为了避免此类纠纷的发生，商家有责任定期检查商品的保质期，及时清理过期食品，确保所售食品符合安全标准。保障消费者的合法权益是商家应尽的基本义务，只有这样才能建立良好的市场秩序和商业信誉。

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。