法律解析：

根据食品安全法，过期食品应采取停止销售、下架、销毁等处理方式。

食品安全法对于过期食品有着明确的规定和要求。过期食品存在严重的食品安全隐患，可能会对消费者的健康造成威胁。

首先，食品经营者有责任定期检查库存食品，及时发现并清理过期食品。一旦发现过期食品，必须立即停止销售，将其从货架上取下。这是保障消费者权益的基本要求。

其次，对于下架的过期食品，不能随意丢弃或进行不规范的处理。通常情况下，应采取适当的销毁措施，以确保这些食品不会再次流入市场或被不当利用。销毁的方式可以根据具体情况选择，如焚烧、填埋等，但必须符合环保和卫生要求。

此外，监管部门也会对食品经营场所进行定期或不定期的检查，以监督食品经营者对过期食品的处理情况。如果发现有违规行为，如继续销售过期食品等，将会依法进行处罚，包括罚款、责令停业整顿等，严重的甚至可能吊销营业执照。

在整个过程中，食品经营者要建立完善的食品进销存记录和管理制度，以便在出现问题时能够追溯和查明原因。同时，消费者也应增强自我保护意识，在购买食品时注意查看生产日期和保质期，避免购买到过期食品。只有各方共同努力，才能有效保障食品安全，维护公众的健康。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。