法律解析：

自助餐吃不完罚款在某些情况下可能合法，但也需要具体情况具体分析。

自助餐吃不完罚款是否合法，不能一概而论。从法律角度来看，这涉及到商家与消费者之间的权利义务关系。

首先，如果商家在消费者就餐前，以明确、显著的方式告知了消费者关于剩余食物罚款的规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么在消费者知晓并同意的情况下，这种罚款约定可以被视为一种合同条款。消费者在同意该条款后，若确实存在大量剩余食物的情况，商家依据约定进行罚款，具有一定的合法性。

然而，如果商家没有提前明确告知消费者该罚款规定，或者告知方式不显著，导致消费者在不知情的情况下产生了剩余食物，此时商家单方面进行罚款则可能缺乏法律依据。因为在这种情况下，消费者对于罚款的规定并不知晓，也就无法做出相应的选择和判断。

此外，即使商家有明确告知，罚款的数额也应当合理，不能过高或过低。过高的罚款可能被视为不公平的条款，消费者有权提出异议。同时，商家也应当考虑到消费者可能存在的特殊情况，如食物质量问题、身体不适等导致无法吃完食物，而不能一概而论地进行罚款。

总之，自助餐吃不完罚款是否合法需要综合多方面因素来判断。商家应当在经营过程中依法依规行事，保障消费者的合法权益；消费者也应当遵守合理消费的原则，避免浪费食物。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百八十五条

当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。