法律解析：

变更劳动合同主要是对合同内容进行调整和改动；而解除劳动合同则是终止劳动合同关系。

变更劳动合同与解除劳动合同存在着明显的区别。

变更劳动合同是指在劳动合同履行过程中，经双方协商一致，对原合同的部分条款进行修改、补充或调整，以使劳动合同适应新的情况和需要。变更的内容可以包括工作岗位、工作地点、工资待遇、工作时间等方面。其目的通常是为了适应企业经营变化、员工个人发展需求或法律法规的调整等。例如，企业因业务发展需要将员工调往其他岗位，或者因市场环境变化调整员工工资等，都属于劳动合同的变更。变更劳动合同需要双方协商一致，并采用书面形式进行确认。

而解除劳动合同则是彻底终止劳动合同关系。这可能是由于多种原因导致的，比如劳动合同期满、双方协商一致解除、员工严重违反劳动纪律或规章制度、企业经济性裁员等。解除劳动合同意味着员工不再为该企业工作，双方的权利和义务也随之终止。解除劳动合同也需要遵循一定的程序和规定，以保障双方的合法权益。例如，企业在进行经济性裁员时，需要提前向员工说明情况，并按照法律规定支付经济补偿。

总之，变更劳动合同是对合同内容的调整，双方关系仍继续存在；而解除劳动合同是终止双方关系。两者在法律性质、适用情形、程序要求等方面都有明显的不同。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十五条

用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。