法律解析：

如果员工拒签解除劳动合同通知书，用人单位可以通过多种合法途径来处理，比如采取邮寄送达、公证送达等方式，并保留好相关证据。

当遇到员工拒签解除劳动合同通知书的情况时，用人单位首先要明确，送达该通知书的目的是为了履行法定程序，确保解除劳动合同的行为合法有效。

对于拒签的员工，用人单位可以考虑以下几种方式。一是通过邮寄的方式进行送达。使用 EMS 等具有法律效力的邮寄服务，在邮件详情单上明确注明所寄文件为“解除劳动合同通知书”，并保留好邮寄凭证和对方签收的记录。如果员工拒收，邮局会退回邮件，但这也能作为用人单位已履行送达义务的证据。二是进行公证送达。可以邀请公证机关的人员一同前往，见证用人单位向员工送达通知书的过程，并由公证机关出具公证书，证明送达的事实。

同时，用人单位在处理过程中，要注意保留好相关的证据，包括但不限于劳动合同、员工的违纪行为证据、与员工沟通的记录等，以备可能出现的劳动争议纠纷。用人单位还应确保解除劳动合同的行为本身符合法律法规和合同约定，避免因解除行为不合法而引发法律风险。

总之，在面对员工拒签解除劳动合同通知书时，用人单位要依法依规处理，通过合理的方式完成送达程序，并做好证据的收集和保存，以维护自身的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十九条

劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；

（二）严重违反用人单位的规章制度的；

（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；

（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；

（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）被依法追究刑事责任的。