法律解析：

如果遇到写了欠条但对方不还钱的情况，可以采取多种途径来解决，比如协商、调解、诉讼等。

当面对写却不还钱的情形，首先应该尝试与对方进行友好的沟通和协商。明确表达自己希望对方履行还款义务的意愿，看看是否能够达成新的还款安排或解决方案。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解帮助。例如，可以通过人民调解委员会等机构来进行调解，他们可能会协助双方找到一个较为合理的解决办法。

若以上方式都未能解决问题，那么诉讼可能是最后的途径。向有管辖权的法院，要求对方按照欠条的约定还款。在诉讼过程中，需要准备好相关的证据，如欠条、转账记录、聊天记录等能够证明债务关系存在的证据。

在诉讼前，要注意诉讼时效的问题。一般来说，诉讼时效为三年，自知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过了诉讼时效，可能会导致自己的权利得不到法律的保护。

此外，在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审等活动。法院会根据事实和法律进行判决，如果判决对方还款，而对方仍然不履行，则可以申请强制执行，通过法院的强制手段来实现自己的债权。

总之，遇到写欠条不还钱的情况，不要慌张，要通过合法合理的途径来维护自己的权益。同时，在借钱给他人时，也要谨慎对待，保留好相关证据，以避免日后出现不必要的麻烦。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十五条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。